三家村米酒坊

浙江省平湖市钟埭街道八寺桥村三家村12号

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     “杜做酒”又名“米酒”,是钟埭人自家饮用的传统佳酿,其温润的口感适合大多数人饮用。据镇上老人介绍,“杜做酒”的传入来自现江苏江阴的先民,但如今也无从考证。逢年过节,钟埭家家户户都会用自家酿造的米酒招待亲朋好友,以示丰收和甜蜜之情。

三家村杜做酒坊一家,主要以独特的酿酒技术,酿造销售钟埭米酒,其酿造工艺考究、米酒口味香甜醇美,深受人们的喜爱。结合樱花小镇特点,经营户还为米酒设计制作了精美的包装,适合游客馈赠亲友。


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“杜做酒”的原料,主要是糯米和酒药。制作前,要先将糯米用水浸泡,洗净后放进蒸桶内蒸熟,再将糯米饭倒进酒缸,之后将酒药与冷开水搅拌均匀后倒入酒缸,再将酒缸密封发酵。一个月后,糯米和水就发酵成了味美香醇的米酒,这时只要将酒缸内的酒糟过滤即可饮用。如今钟埭的大多数饭店、酒馆都会向当地农民收购米酒供应客户,钟埭“杜做酒”的名声也越来越响。


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